Poslato: Sre Maj 20, 2009 6:31 pm----
Sezam, odnosno susam se gaji radi semena koje je bogato uljem. Sadrzaj ulja u semenu sezama krece se u granicama od 48-63%.
Ovo ulje je veoma cenjeno u kulinarstvu kao jedno od najukusnijih. Po kvalitetu se meri sa orahovim, a moze da zameni i maslinovo ulje.
Ulje sezama dobijeno hladnim presovanjem ima svetlo zutu boju i veoma prijatan ukus. Upotrebljava se za jelo, za izradu margarina i u konzervnoj industriji.
Ulje dobijeno toplim presovanjem koristi se kao tehnicko ulje, zatim za proizvodnju sapuna, hartije, za fiksiranje neprijatnih mirisa.
Pored ulja u semenu sezama se nalazi 17-22% proteina, 16-22% ugljenih hidrata...
Zanimljivo je da se u Indiji ulje sezama koristi za lecenje rana. Pored toga ovo ulje je odavno poznato i kao dijetalna hrana i protiv stomacne kiseline.
Poslednji izmenio lelazurkic dana Pet Maj 22, 2009 11:56 am, izmenjeno ukupno 1 puta
Poslato: Sre Maj 20, 2009 9:41 pm----
Probala sam to ulje i uopče mi se ne dopada njegov ukus,mada tvrde da je jako zdravo.Dosta se koristi i u kineskoj kuhinji.Ja sam čula da su sjemenke susama dobre protiv impotencije,je li to istina?Naime,tako mi je objasnio jedan kuhar u kineskom restoranu.Diskretno sam ga upitala: oprostite,a što vam ovo vonja?i dobila odgovor da je to šmek susamovog ulja.Bljak,ne volim taj ukus.
Poslato: Čet Maj 21, 2009 9:57 am----
To je izgleda ipak stvar ukusa. Mene miris, odnosno ukus ovog ulja najvise potseca recimo na ukus plavog patlidzana, a taj ukus mi je bas prijatan.
Ono sto ja znam o sezamovom ulju je da je stvarno jako zdravo. Sadrži vitamine A, B1, B6 i E. Dobar je za suvu kožu i kod problema sa psorijazom i ekcemima, protiv upale desni, protiv gljivica, bakterija i virusa. I ulje a i semenke sezama su jako dobre za sprečavanje nastanka tvrde stolice.
Sezamovo ulje odlično je za masažu - kod ukočenih zglobova, glavobolje, reume...
Seme sezama je višestruko korisno – smanjuje nervnu napetost, suzbija gnojenje, ekceme, stvara odbrambene materije protiv raka, a upotrebljava se i u dijeti kod dijabetesa.
Sto se tice impotencije cula sam da se u Kini koristi za resavanje tog problema, ali nista detaljnije ne znam o tome. Takodje znam da se koristi i cela biljka sezama, pre svega listovi, za pravljenje cajeva u cilju lecenja ili olaksavanja razlicitih tegoba ali o tome zaista ne znam mnogo.
Sva vremena su GMT + 1 sat