Poslato: Sre Mar 16, 2011 2:40 pm----
Kao i početkom svakog proljeća, šume su se prekrile tepisima šafrana.
Kao i svako proljeće, pitam se: da li su to oni ljekoviti začinski šafrani, ili otrovni slični cvjetovi (Mrazovac ili tako nekako)?
Kažu da su najskuplji začin, služe i bojanju, ima i recepata:
www.agroklub.com/horti...fran/1711/
Ali ja neznam dal je to to?!
Da li tko zna što se može učiniti sa ovim našim domaćim šumskim šafranima, ljubičastim i bijelim?
Jer brzo će proći i spavati godinu dana, a sada su tako liiijeeepiiiii!
Poslato: Sre Mar 16, 2011 2:48 pm----
Izgooglah: MRAZOVAC - onaj otrovni, zvani "biljni arsen", cvate ujesen, dakle sada nema nikakve bojazni da ću naletjeti na kojeg.
Ali neznam dal ovi naši samonikli šafrani vrijede u kulinarstvu...
Poslato: Pet Mar 18, 2011 9:24 pm----
Šafran je livadska biljka, ne tražite ga u šumi!
Šafran se može koristiti za ishranu kao povrće. Lukovica sadrži dosta skroba i kuvanjem postaje ukusna. Živa lukovica nije ukusna, ukus je nalik krompiru. Lukovica je oko 1cm u precniku. Boja cveta može biti ljubičasta, bela ili žuta.
Šafran se koristi i kao začin. Upotrebljavaju se cvetne rese tučka.
Lekovita svojstva mi nisu poznata.
NAPOMENA: Šafran je vesnik proleća i bilo bi kobno zameniti ga sa otrovnim mrazovcem koji ima sličan cvet, ali cveta krajem leta - početkom jeseni. Ako se ovo ima na umu, zamena nije moguća.
Poslato: Pet Mar 18, 2011 10:47 pm----
Hvala ti, Levi.
Znaš li možda da li su ovi naši šafrani, u stvari one 3 vlati (tučkovi ili prašnici, neznam) upotrebljivi kao začin i boja? Da sakupim za žličicu-dvje tih tučkova pa mi je to onaj "najskuplji začin" ili boja?
...kako misliš "ne tražite ga u šumi"?
kod mene su više šume prekrite tepisima šafrana nego livade, ali priznajem da ovdje ima više šuma nego livada... bjelogorične, prozračne šume, ne ulazim više od stotinjak metara u šumu, ali sve je prekriveno tepisima šafrana, a lišće još nije ni u pupu (bukva, grab). Fotografiraću sutra (ako nebude kiša/mračno), lijepo je za vidjeti...
Poslato: Sub Mar 19, 2011 12:41 am----
Do skora nisam znao da se tučkovi upotrebljavaju kao začin i da su toliko cenjeni. Ja sam koristio samo lukovicu za ishranu.
U literaturi sam našao da spominju Crocus sativus kao začinsku biljku. Upravo čitam da raste i u šumama. Ja ga u šumi nikada nisam sreo, a na livadama i proplancima redovno.
Cela stvar me je zaintrigirala. Evo moje fotografije jednog žutog. Tu gde je snimljen ima i ljubičastog i belog. Sledeće nedelje ću biti u prilici da proverim kakav je kao začin, ako je nikao i ako budem imao vremena da se bavim njime.
Ovo bi mogao biti Crocus scadaricus
Poslato: Pon Mar 21, 2011 2:45 pm----
Ovi "moji" izgledaju isto tako, samo su ljubičasti i bijeli, žutog nisam vidjela.
Poslato: Ned Jun 17, 2012 2:54 pm----
da. gram tučkova šafrana skuplji je od grama zlata .....
rizzoto sa šafranom
Poslato: Uto Jun 19, 2012 7:57 am----
Sad samo da dočekamo proljeće pa u potragu
Poslato: Pon Jul 16, 2012 10:58 am----
I mene ova tema zanima vec nekoliko godina, kod mene na Kopaoniku ih ima puno u Martu, i uvek sam se pitao da li je to taj skupoceni Šafran.
na internetu se spominju razni Šafrani koji su dobri a ove nase livadske niko ne pominje i stvarno me zanima da li oni
vrede nesto .
Poslato: Pon Jul 16, 2012 1:14 pm----
Šafran je Crocus sativus i cveta u septembru - oktobru mesecu.
Kingdom: Plantae
Division: Spermatophytae
Subdivision: Angiospermae
(unranked): Liliopsidae
Order: Asparagales
Family: Iridaceae
Subfamily: Crocoideae
Genus: Crocus
Species: C. sativus
Krokus koji isto zovemo šafran a nije šafran je Crocus neapolitanus i cveta u rano prolece, proviruje i ispod snega.
Ima ga po većini planina na Balkanu i naravno po baštama kao ukrasno cveće.
On nema nikakvog značaja za pravljenje šafran začina
Kingdom: Plantae
Superdivision: Spermatophyta
(unranked): Angiosperms
(unranked): Monocots
Order: Asparagales
Family: Iridaceae
Subfamily: Crocoideae
Genus: Crocus
Colchicum autumnale - Mrazovac veoma liči na C. sativus i cveta isto krajem godine ali je veoma otrovan, kao arsenik.
Čak se ne zna ni za protiv otrov.
On se najčešće meša sa pravim šafranom jer dosta liče po boji cveta ali je ta zamena veoma opasna
Kingdom: Plantae
(unranked): Angiosperms
(unranked): Monocots
Order: Liliales
Family: Colchicaceae
Genus: Colchicum
Species: C. autumnale
Poslato: Pon Okt 22, 2012 7:51 pm----
Da li neko ima lukovice pravom zacinskog safrana za razmenu/poklon/prodaju? Nisam ga nalazio u prodaji, nalazio sam ove obicne bastenske ali crocus sativus ne. Hvala unapred
Poslato: Sub Mar 30, 2013 3:48 pm----
Zdravo,nova sam ovde,a treba mi pomoc iskusnijih
naime,pravim cerki herbarijum pa posto u dvoristu imam safran,tj.bas Crocus sativus(stric je to posadio pre par godina,dok je radio u botanickoj basti u Svajcarskoj),htela sam ispresovati list i cvet safrana,ali nazalost...bas u vreme kad je cvetao nisam bila kuci,tako da sam stigla jedino da par listica stavim da se presuju.da li neko slucajno ima jedan cvet safrana na prodaju? hvala unapred...
Poslato: Ned Maj 05, 2013 9:02 pm----
Zdravo drugari
GGM... ko ti bre rece da safran cveta u septembru i krajem oktobra . Pa sama rec mrazovac nesto znaci. Kod mene na jugu na 200 m.nad. visine nema nigde a ni po bastama ali zati u aprilu mesecu po obroncima planina moga zavicaja nema gde ga nema . Kod nas a nadam se i kod vas zovu ga pod imenom,,kacun,,. Nije za jelo ali se od prasnika dobija najluksuzniji zacin u svetu. Za jedan kilogram susenih prasnika potrebno je preko 200 hiljada prasnika . Jedan kilogram kosta oko 15 000 evra .
Mozda razni kultivari cvetaju krajem leta i jeseni ali pravi mrazovac samo u aprilu i to iskljucivo na planinama preko 1000 metara .Pokusacu sliku da postavim.
Poslato: Ned Maj 05, 2013 9:09 pm----
Crokus sativus ili kacun ili safran. Neki kultivari se gaje u ravnici radi zacina od prasnika . Pravo mesto i stanista su planine .
Poslato: Ned Maj 05, 2013 9:10 pm----
Ne mogu sliku da postavim. Ista muka kao i sa slikama aronije . Pozdrav dugari dok ne dodju decica iz ,,skitnje,, .
Sva vremena su GMT + 1 sat